鮑と雲丹ゼリーの冷やし紀州備長炭素麺

紀州備長炭を練り込んだ漆黒の細麺は、その上品な味わいと確かなコシが織りなす極みの食感。繊細にスライスされた鮑の豊潤な旨味と、艶やかな雲丹ゼリーの芳醇な香りが一体となり、口中に清涼感とともに優雅な余韻を残します。吟味された和風出汁が全体を引き締め、視覚的にも味覚的にも洗練された調和を実現。夏の特別なお食事にふさわしい、格調高い一品としてご堪能いただけます。

熊野海老のタピオカ粉揚げ

紀伊半島の豊穣なる海が育んだ希少な熊野海老を、繊細かつ独創的な技法で仕上げました。もちもちとした独特の食感を持つタピオカ粉を用いた軽やかな衣が、海老の旨味と甘みを包み込み、口の中で絶妙なハーモニーを奏でます。外は香ばしくパリッと揚がりながらも、中は瑞々しくジューシーな味わいが広がり、素材の持つ奥深い風味を最大限に引き出しております。格式あるお席にふさわしい洗練された逸品として、特別なひとときを彩る一品をご堪能くださいませ。

那智勝浦町色川産
いろかわ茶のフルーツゼリー

和歌山県那智勝浦町色川地区の豊かな自然が育んだ、希少な「いろかわ茶」を贅沢に使用したフルーツゼリー。芳醇な香りと深みのある味わいを持ついろかわ茶は、厳選された茶葉のみを丁寧に摘み取り、伝統の技法で仕上げられた逸品。その繊細な旨味を閉じ込めたゼリーは、爽やかなフルーツの甘みと調和し、口中に上品な清涼感と優雅な余韻をもたらします。特別な席にふさわしい洗練された一品として、味わいだけでなく、見た目の美しさも際立つ逸品です。瑞々しい季節の恵みと地域の誇りを感じる味覚の饗宴を、ぜひこの機会にお楽しみくださいませ。

地魚の姿造りと和歌山熊野灘の鮮魚のお刺身

和歌山・熊野灘が誇る豊穣な海の恵みを余すことなく堪能できる「地魚の姿造り」と鮮魚の盛り合わせをご用意いたしました。鮮度抜群の地魚は、職人の技によって美しく姿造りに仕上げられ、その優雅な佇まいが目にも麗しく、一皿に海の壮大な息吹を映し出します。熊野灘の透き通るような潮風と清浄な海水が育んだ魚たちは、格別な旨味と繊細な甘みを携え、口に含むたびに深い感動をもたらします。特別なひとときにふさわしいこの逸品は、見事な彩りとともに五感を刺激し、至福の時間へと誘います。日本海の誇りと地元の伝統を一皿に凝縮した珠玉の味覚を、どうぞ心ゆくまでご堪能くださいませ。

熊野牛の野田焼き

和歌山・熊野の豊かな自然が育んだ極上の熊野牛を、伝統の「野田焼き」技法で丹念に仕上げました。芳醇な脂の甘みとしっかりとした肉質が調和する熊野牛は、野田味噌を用いた秘伝のタレでじっくりと焼き上げることで、深いコクと豊かな香りが引き立ちます。香ばしい味噌の風味が肉の旨味を包み込み、一口ごとに格別な味わいが広がる至高の逸品です。熊野牛の魅力を余すところなくご堪能いただける「熊野牛の野田焼き」を、ぜひこの機会にご賞味くださいませ。